◷ 15 min. paruošti🍳 25 min. gaminti🍽 8 porc.❄ Tinka šaldytiVakarienėVegetariškaVieno puodo

Moliūgo ir avinžirnių birianis

Name: Moliūgo ir avinžirnių birianis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g ilgagrūdžiai ryžiai; 400 g moliūgas; 1 skardinė avinžirniai; 1 didelis svogūnas; 2–3 skilt. česnakai; Imbieras gabalėlis; 1 a. š. kuminas; 1 a. š. karis; 1 a. š. ciberžolė; 1 a. š. saldžioji raudonoji paprika; 1 vnt. cinamono lazdelė; 1 sauja džiovinti abrikosai; 2 v. š. augalinis aliejus; 500 ml daržovių sultinys; 1 sauja kalendros; 1 sauja moliūgų sėklos; 1 sauja anakardžiai; Druska pagal skonį

Vieno puodo ryžiai su indiškais prieskoniais ir riešutais

Ryžiai pirma pakepinami prieskoniuose, todėl išlieka birūs, o moliūgas su avinžirniais išverda kartu tame pačiame puode. Džiovinti abrikosai prideda saldumo, skrudinti anakardžiai – traškumo.

Ingredientai

🎃

Moliūgas

400 g

🧅

Svogūnas

1 didelis

🧄

Česnakai

2–3 skilt. · nebūtina

🫚

Imbieras

gabalėlis · nebūtina

🌿

Kalendros

1 sauja

🌿

Kuminas

1 a. š. · nebūtina

🌶️

Karis

1 a. š. · nebūtina

🟡

Ciberžolė

1 a. š. · nebūtina

🌶️

Saldžioji raudonoji paprika

1 a. š.

🤎

Cinamono lazdelė

1 vnt. · nebūtina

🍵

Daržovių sultinys

500 ml · nebūtina

🧂

Druska

pagal skonį · nebūtina

🍚

Ilgagrūdžiai ryžiai

300 g

🫒

Augalinis aliejus

2 v. š.

🫘

Avinžirniai

1 skardinė

🍑

Džiovinti abrikosai

1 sauja

🎃

Moliūgų sėklos

1 sauja

🥜

Anakardžiai

1 sauja

ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO

Gaminimas

Ryžius 3–5 kartus nuplauk šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus. Užmerk 10 min., tada gerai nusausink. Ryžių virti nereikia.

300 g ilgagrūdžiai ryžiai

Moliūgą supjaustyk maždaug 2 cm kubeliais, svogūną susmulkink, česnaką ir imbierą sutarkuok. Avinžirnius nuplauk ir nusausink, o abrikosus supjaustyk į kelias dalis.

400 g moliūgas · 1 skardinė avinžirniai · 1 didelis svogūnas · 2–3 skilt. česnakai · gabalėlis imbieras · 1 sauja džiovinti abrikosai

Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitink aliejų. Svogūną kepk 6–8 min., kol suminkštės. Sudėk česnaką bei imbierą ir kepk dar 1 min.

1 didelis svogūnas · 2–3 skilt. česnakai · gabalėlis imbieras · 2 v. š. augalinis aliejus

Suberk kuminą, karį, ciberžolę bei papriką ir įdėk cinamono lazdelę. Maišydamas kaitink 30–60 sek., kol prieskoniai pakvips, bet nepradės degti.

1 a. š. kuminas · 1 a. š. karis · 1 a. š. ciberžolė · 1 a. š. saldžioji raudonoji paprika · 1 vnt. cinamono lazdelė

Suberk nusausintus ryžius ir atsargiai maišydamas kepk 2–3 min., kol grūdeliai pasidengs aliejumi bei prieskoniais.

300 g ilgagrūdžiai ryžiai

Sudėk moliūgą, avinžirnius ir abrikosus. Įberk druskos, supilk sultinį ir vieną kartą švelniai pamaišyk.

400 g moliūgas · 1 skardinė avinžirniai · 1 sauja džiovinti abrikosai · 500 ml daržovių sultinys · pagal skonį druska

Užvirk, sandariai uždenk ir ant silpniausios kaitros virk 15–18 min. Dangčio nekilnok ir ryžių nemaišyk. Išjungęs kaitrą palaikyk uždengtą dar 10 min.

300 g ilgagrūdžiai ryžiai · 400 g moliūgas

Anakardžius ir sėklas sausoje keptuvėje skrudink 2–4 min., kol pakvips. Išimk cinamono lazdelę, ryžius papurenk šakute ir apibarstyk riešutais, sėklomis bei kalendromis.

1 sauja kalendros · 1 sauja moliūgų sėklos · 1 sauja anakardžiai